今年中秋国庆假期，水果在国人生活中扮演着重要角色，水果礼盒成为社交常见物品，吃水果也成为年轻人健康生活和自我犒劳的方式。如今，中国已成为全球最大的水果生产国和消费国，这背后是60年的巨大转变。

产量与消费：从匮乏到领先

• 消费增长：1961年，世界人均水果消费量为37.5千克，中国仅3.9千克，按每日建议量仅够吃13天。如今，中国人平均每天消费约300克水果，虽刚满足《中国居民膳食指南》建议，但相比60年前是巨大飞跃，是印度两倍，赶上西班牙，而日本仍处于60年前水平。2022年我国水果零售市场规模达13814.57亿元，平均每人每月花82元买水果，吃4.38元一斤的水果。

• 产量扩张：我国水果产量不断增长，1993年总产量成为世界第一，为3011万吨，2014年倍增至23302.6万吨，2023年达到32744.3万吨。

国产与进口：市场新趋势

• 进口依赖：中国虽是水果生产大国，但仍是净进口国，2024年进口量818.4万吨，是出口量的1.5倍，水果消费有7%依赖进口。传统水果如苹果、柑橘等是出口主流，而香蕉、榴莲等热带水果是进口量前列。热带水果因地理条件限制产量少、产出季短，且育种、种植、管理、品控等人为条件更优，更受中国消费者欢迎。此外，进口水果价格逐渐平易近人，品质和商品化程度高也是其受市场选择的原因。

• 国产水果困境：部分国产传统水果出现进口依赖，如国产香蕉虽有供应，但进口香蕉在稳定供应、规模化处理和保鲜方面更具优势。同时，部分果农为抢先上市滥用手段，影响水果品质。

科技与物流：打破时空限制

• 保鲜技术：过去，荔枝等水果因保鲜难题难以走进寻常百姓家，如今通过成熟前采摘、修建冷库、冰水冲洗、低氧包装、速冻保鲜科技和冷链物流，人们实现了“水果自由”。

• 种植技术：蓝莓等水果通过种植技术提升和产地增加，挑战地理与气候限制，实现鲜果全年供应。但也有果农为追求利益滥用化肥等手段，影响水果品质。

超级水果：附加价值与市场现象

• 概念与打造：“超级水果”是2004年提出的概念，通过感官诱人、新奇等特点和全方位市场营销打造。蓝莓是典型案例，2008年进入中国市场后地位牢固，价格持续高涨。

• 营销与网红水果：网络时代和直播卖货让水果营销更易，车厘子等水果因进口高端属性和营销成为年货必需品，油柑等小众水果也纷纷走红，但成为真正的超级水果需感官诱人、方便、供应链可控等根基。

价格与品质：甜蜜的负担

• 价格下降：随着水果产能扩张，水果普遍降价，“车厘子自由”等话题出现，荔枝等贵族水果也进入寻常百姓家。

• 品质波动：水果产量增幅大，但果园面积增加有限，个体农户经营为主，导致跟风种植和产能过剩，引发价格波动，如阳光玫瑰价格下降但品质也受影响。同时，为迎合消费者对甜的喜好，水果越来越甜，但过度增甜可能导致酸甜失衡和健康问题，消费者也开始感到“腻味”。

发展挑战：从大国到强国的路

中国成为水果生产大国靠的是学习、改造和超越，但仍有诸多问题。国外引进品种占比较大，水果版权保护不明确，行业利润低，“果贱伤农”情况时有发生，运输和冷链布局不足，果蔬冷链覆盖率远低于发达国家，水果流通和销售损耗率高，“水果刺客”现象也时有出现。中国虽是水果种植大国，但要成为水果种植强国，还需在多方面进行升级。